lunes, 21 de mayo de 2012

Tarta de zanahoria y crema de queso

Esta tarta me la pidió mi vecina para regalarla a su cuñado que cumplía 40 años. Es una fan incondicional de la tarta de zanahoria y queso y es que realmente está muy buena!!!! Siempre la había hecho con la receta de Alma de objetivo cupcake doblando las cantidades, pero la verdad es que la crema de queso se me hacía complicada para trabajarla luego en la tarta. He seguido utilizando la receta para el bizcocho, aunque he utilizado le receta de Luis de My european cakes para la crema. Ésta no lleva mantequilla y sí nata, con lo que su sabor es más suave y no sabe tanto a queso como la otra. Es cuestión de gustos!!!


Detalle de trabajo con la manga


Decoración central


Tarta de zanahoria y queso


Felices 40!!!

domingo, 20 de mayo de 2012

Pan integral multicereales y de avena y albaricoque

Hace tiempo que vengo enredando con el pan. Cuando veo esos blog que fundamentalmente hacen pan me quedo como hipnotizada viendo sus masas madres, cómo formulan y crean sus propias recetas y esas hogazas de pan doraditas, taaaaaaaaaan preciosas!!! De momento en casa nos conformamos con los experimentos que voy haciendo. Me queda muuuuucho que aprender!!!
Estos bollitos de masa integral están sacados del libro PANES de Richard Bertinet. En este libro, que incluye DVD, se explican 5 tipos diferentes de masa para poder elaborar 50 tipos de pan.





Aquí va la receta de la masa morena que es la que he utilizado para los dos panes:

300 g de harina de fuerza integral
200 g de harina de fuerza blanca
10 g de levadura fresca
10 g de sal
350 g de agua

Mezclar los dos tipos de harinas, frotar con la levadura con las manos hasta que la levadura desaparezca en la harina. Añadir la sal y el agua y empieza lo bueno!!! Mezclar a mano hasta que estén los ingredientes integrados. Con la ayuda de una rasqueta o con la mano (a falta de pan... muy apropiado el refrán) pasarla a la superficie de trabajo. Amasar hasta que la masa sea elástica y manejable aunque quedará algo pegajosa. Si tenéis un aparatejo tipo kitchen Aid, panificadora o cualquier otro tipo podéis amasar ahí.
Dividir las masa en dos porciones. A una le añadiremos unos 60 g de mezcla de semillas (yo las compro en herboristerías) y a la otra le añadiremos unos 100 g de albaricoque (en mi pueblo de toda la vida , orejones) picados. 
Hacemos una bola con cada una de las porciones y dejamos reposar en cuencos ligeramente enharinados y cubiertos con un paño durante 1 hora aproximadamente.
Pasado este tiempo sacamos la masa de los cuencos y volvemos a dividir en dos piezas iguales cada una de las masas y volvemos a hacer bolas con ellas. Dejamos reposar otros 10 minutos.
Tras este tiempo, modelar cada bola para hacer los bollitos. Para eso aplastamos la bola que hemos hecho con la palma de la mano para darle forma ovalada. Doblar un lado de la masa sobre el centro y hay que presionar para sellar . Luego, doblar el otro lado y hacer los mismo. Dar la vuelta a la masa y colocar la unión que hemos sellado hacia abajo y... Ya están nuestros panes!!!! Bueno... Todavía queda el último toque.

Preparamos dos platos, uno con copos de avena (yo los he comprado en Mercadona) y otro con el mix de semillas. Pincelamos con agua nuestros panes por encima y pasamos por los platos que hemos preparado, presionando ligeramente para que se peguen las semillas y la avena sobre la superficie del pan.
Los panes de multicereales los ponemos en moldes con mantequilla tipo plumb cake, y los de albaricoque y avena sobre un paño ligeramente enharinado para el segundo levado. Habrá que dejarlos de nuevo tapados con un paño durante otra hora hasta que doblen tu tamaño. Ahora es el momento de poner a calentar el horno a unos 220 grados.

Pan de avena y albaricoque

Pan multicereales

Cuando hayan doblado su volumen los horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados y si los golpeas con los nudillos suene a hueco.

Nuestros panes horneados


No son prefectos, hay muuucho que mejorar pero por aquí han gustado mucho y espero que por ahí también!!!!
Y... Chim pón!!

Todo empieza aquí


Todo empieza aquí, con la manos de mi hija Julieta sosteniendo un bollito de pan.
Siempre me gustó la cocina y mucho más la repostería, pero hasta que no me quedé embarazada y me vi  "obligada" a dejar mi trabajo no tuve tiempo libre para poder dedicarlo a mi hobby. A medida que creció mi panza fue creciendo mi interés por este mundo de los blogs de cocina en general y repostería en particular y empecé a imaginar a ese niñ@ que crecía dentro de mí subido a un banco llen@ de harina y haciendo pan, bizcochos, natillas... Conmigo... Eso me lo ha dado Julieta. Este blog empezó ahí , en mi cabeza y con esa imagen, y me servirá para ordenar todas aquellas recetas nuevas que me gustaría intentar, aquellas que hacía mi abuela y más tarde mi madre. En general cosas que me gustan y veo bonitas. Un espacio en el que poder compartirlas y aprender de todo aquel que me vaya encontrando en el camino...Todo empieza aquí... ¿¿Me acompañáis??