Desde que vi estas galletas en el blog El rincón de Bea estaba deseando hacerlas. Tenía el recuerdo de este tipo de galletas de cuando estuve en Londres un verano en la carrera "aprendiendo inglés" (lo que en realidad hice fue ponerme púa a hamburguesas -trabajé en el Burger King-, alguna juerga que otra y poco más.) Una galleta de chocolate y nueces de macadamia fue lo primero que comí al poner un pie en aquella ciudad!!!Además de todo esto, mi amiga Amapola me regaló por mi cumpleaños un bote precioooooooooso para guardar galletas y pensé que ya no tenía excusa!!!!
He hecho la receta del El rincón de Bea pero he cambiado la cantidad de las pepitas de chocolate, básicamente porque no tenía más y las nueces de toda la vida por las de macadamia, cosa que no volveré a hacer jamás... No porque no estuvieran buenas, sino porque mi marido tuvo que dejar empeñado un riñón en la semillería dónde las compró. Tienen un precio prohibitivo, pero un día es un día!!!!
Cookies con pepitas de chocolate y nueces de macadamia: Receta original
300 gr. harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
250 gr. mantequilla sin sal
150 gr. azúcar blanquilla
150 gr. azúcar moreno
2 huevos grandes
1 cucharadita extracto de vainilla (utilicé la vainilla en pasta de Nielsen-Massey)
340 gr. pepitas de chocolate (yo puse la cantidad que viene en el paquete de pepitas de chocolate de Mercadona)
100 gr. nueces de macadamia picadas no muy finamente.
En un bol mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. En la receta original se tamiza todo junto y se reserva pero yo preferí no hacerlo porque buscaba una terminación más crujiente y menos abizcochadas, características de este tipo de galletas.
Batir los dos azúcares con la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que tengamos una mezcla suave y en el último momento añadir la vainilla. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada huevo.
Incorporar la harina en dos veces.
Mezclar las pepitas de chocolate y las nueces mezclando a mano con una espátula hasta que estén repartidas uniformemente.
Una vez terminada la masa, yo la dejé toda la noche (como aconseja Bea) en la nevera.
Al día siguiente hay que sacar el bol unos 15 minutos antes de utilizarla para que vaya ablandando un poco porque se pone como una piedra!!! En la receta original hay que hacer bolitas con la masa utilizando una cuchara de helado... Debo decir que a la segunda bolita que hice me cargué mi cuchara de helado... Conclusión: hacer las bolas con las manos!!!
 |
| Todas preparaditas para ser horneadas |
Debo decir que las que horneé las primeras, creo que las bolas eran algo grandes. Se quedaron algo crudas en el centro y acabaron muchas de ellas juntándose durante el horneado. Conclusión 2: hacer las bolas más pequeñas, separarlas más y aplastarlas ligeramente antes de hornear.
 |
| Aplastaditas ellas....
Una vez preparadas las bolitas y precalentado el horno a 180cº hornear durante aproximadamente 8-10 minutos. El tiempo de horneado dependerá de lo crujientes que queráis las cookies.
|
Dejar reposar en la bandeja durante unos minutos y las ponemos en una rejilla para que se enfríen....o no...También pueden tomarse templaditas...ricas, ricas!!!
 |
| Mis galletas en su precioso bote..gracias Amapola!!! |
